La cave du vigneron

Le vin commence à dépasser les frontières de l'île par sa qualité de vinification et de vieillissement. La vigne fait partie des cultures ancestrales insulaires. Six siècles avant notre ère, les Grecs faisaient du vin d'Aléria, un de leur breuvage favori.

La Corse possède une variété de cépages exceptionnels tels le Niellucciu, Vermentinu, Sciaccarellu, Codivarta, Montanaccia, Rossol, Brandica, Morescone ou Biancu Gentile …

Cave du Vigneron

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Cave du vigneron
Cave du vigneron

Notre Histoire...

Au cœur du village de Patrimonio, en Haute Corse, trône la superbe église romane San Martinu. La légende dit que Martin de Tours, évêque de Tours entre 370 et 397, il sillonne la Gaule, son périple le menant en Corse. Découvrant le site de Patrimonio, il le compara à l'image qu'il se faisait de l'Eden. Enchanté par l'accueil des locaux, pourtant durement touchés et totalement démunis par la sècheresse, Martin proposa une procession dans le village. La pluie ne tarda pas, rendant la vie de nouveau possible et les récoltes prospèrent pour des siècles.

Depuis, on célèbre la Saint Martin, patron du village et de l'église, le 11 novembre (non pas l'armistice !) date des funérailles du futur béatifié, jour de la célébration de la fête patronale des vignerons de Patrimonio. Un hommage à San Martinu (Saint Martin) est rendu chaque année en l'église San Martinu suivie d'une bénédiction du vin nouveau, d'une procession et vers 13h00 de la perce du tonneau !

Le vignoble corse s'étend aujourd’hui tout autour du littoral de la Corse, sur des terrains granitiques (sud et ouest), sur des schistes (est et nord), ou sur des terres calcaires. C'est une terre méditerranéenne baignée de soleil et de chaleur souvent tempérée par la mer toujours très proche.

Nos Vignobles...

A la fin des années soixante-dix, la production frôle les 2 millions d'hectolitres. C'est l'époque en Corse des scandales liés à plusieurs escroqueries, qui déclenchent entre autres l'occupation de la cave d'Aléria par Edmond Simeoni.
Ces événements, liés à une surproduction de vins de table, et une baisse de la demande entraînent en Corse comme ailleurs, un ajustement des volumes et des produits. Cette restructuration a le plus souvent été radicale avec un arrachage définitif dans les zones les moins qualitatives.
Ailleurs, sur les aires d'appellation en particulier, il s'agissait de renouveler un vignoble ancien en gardant (ou en retrouvant) les cépages corses traditionnels :
- Niellucciu (se prononce « Niélluchiou »), cépage rouge ressemblant au Sangiovese de Toscane. Il couvre la plus grosse partie des vignobles de l'île et donne des vins remarquables. C’est le cépage principal des vins rouges notamment, il se caractérise par des arômes de fruits mûrs, parfois compotés, des notes végétales caractéristiques, et une belle structure tannique.
- Sciacarellu (se prononce « chiakarellou ») est un cépage qui se trouve surtout au sud de l'île. Il donne notamment des vins rosés de caractère, très fins et poivrés.
- Vermentinu, un cépage à vin blanc. C'est en fait une variété de malvoisie qui produit des vins très aromatiques

Des efforts qui portent aujourd'hui leurs fruits et qui permettent avec une plus grande maîtrise des techniques de vinification et d'élevage de trouver des vins d’une typicité singulière et d’une qualité remarquable.

Cave du vigneron
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